Garnalen Carbonara met zoete aardappel 'Pasta'

Sinds ik Sweet Potato Power heb gelezen, gebruik ik zoete aardappelen veel creatiever. We hebben er altijd veel van gegeten, maar ze had een geweldig recept voor zoete aardappelpasta, en sindsdien heb ik het basisconcept in verschillende gerechten gebruikt.


Dit is tot nu toe mijn favoriet omdat het zoete aardappelen, garnalen en spek combineert … jammie.

Zelfs als je niet volledig graanvrij bent, is het gebruik van zoete aardappelsnaren in plaats van pasta een gemakkelijke manier om wat extra voeding en leuke kleur aan een maaltijd toe te voegen!


Carbonara van garnalen met zoete aardappelnoedels5 van 1 stemmen

Garnalen Carbonara Zoete Aardappel 'Pasta' Recept

Een makkelijke, romige garnalensaus over een pasta van zoete aardappelen. Gang Hoofdkeuken Italiaanse Bereidingstijd 15 minuten Kooktijd 20 minuten Totale tijd 35 minuten Porties 4 -6 calorieën 481kcal Auteur Katie Wells De onderstaande links naar ingrediënten zijn gelieerde links.

Ingrediënten

  • 4 eetlepels boter (of kokosolie, verdeeld)
  • 3-4 middelgrote zoete aardappelen (in julienne gesneden of versnipperd)
  • 6 plakjes spek
  • 1 kopje erwten (of gehakte asperges)
  • 1 ui (in blokjes gesneden)
  • 1 pond garnalen (gepeld en staarten verwijderd)
  • & frac12; kopje Parmezaanse kaas (optioneel)
  • & frac12; kopje slagroom (of kokosmelk, optioneel)
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 2 tl Italiaanse kruiden
  • & frac12; theelepel zout
  • & frac12; theelepel peper

Instructies

  • Smelt 3 eetlepels boter of kokosolie in een grote koekenpan en voeg de zoete aardappelnoedels toe. Bestrooi licht met zout.
  • Kook ongeveer 7-8 minuten, onder voortdurend roeren, tot de noedels zacht beginnen te worden maar nog niet papperig zijn.
  • Haal uit de pan en zet opzij, warm houdend.
  • Voeg het spek toe aan de pan en kook tot het krokant is.
  • Haal uit de pan en zet apart.
  • Voeg indien nodig ui, erwten / asperges en de resterende eetlepel boter of olie toe.
  • Kook 3-4 minuten of tot de uien doorschijnend zijn en de erwten heldergroen en zacht zijn.
  • Voeg de garnalen toe en bak nog eens 5-6 minuten of tot de garnalen gaar zijn.
  • Voeg de Parmezaanse kaas en room / kokosmelk en kruiden toe.
  • Roer 1-2 minuten om te verdikken.
  • Serveer garnalenroomsaus over zoete aardappelnoedels en bestrooi met spek.
  • Genieten!

Opmerkingen

Je kunt de Parmezaanse kaas en room helemaal weglaten als je liever een roerbakgerecht wilt.

Voeding

Portie: 1 kopje | Calorieën: 481kcal | Koolhydraten: 38,2 g | Eiwit: 30,4 g | Vetten: 22,7 g | Verzadigd vet: 11,4 g | Cholesterol: 219 mg | Natrium: 1267 mg | Vezels: 6,1 g | Suiker: 2,8 g

Vind je dit recept leuk? Bekijk mijn nieuwe kookboek, of download al mijn recepten (meer dan 500!) In een gepersonaliseerde wekelijkse maaltijdplanner hier!

Serveer door de zoete aardappelnoedels te beleggen met de garnalensaus en verkruimeld spek. Genieten!

Ooit “ pasta ” op deze manier? Hoe is het gelukt? Deel hieronder!