Hoe maak je SCOBY fruitleer (recept)

We brouwen al jaren kombucha op ons aanrecht, lang voordat het in de supermarkt verkrijgbaar was. Het blijkt dat je meer kunt doen met kombucha dan het gewoon drinken … je kunt er een favoriete kindersnack van maken waarvan ze niet eens weten dat het goed voor ze is!


Dit SCOBY-recept voor fruitleer vereist geen speciale uitrusting en krijgt al zijn lekkere smaak van vers fruit.

SCOBY fruitleer gemaakt van kombucha

Als je kombucha hebt gebrouwen, weet je dat bij elke nieuwe batch de brouwcultuur, genaamd SCOBY (wat staat voor Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast), een “ baby ” of dochtercultuur die kan worden gebruikt om zijn eigen batch te brouwen.


Hoewel dit een geweldige manier is om de voortplanting van de kombucha-soort voort te zetten, kunnen deze baby-SCOBY's kloppen en een nieuwe kombucha-brouwer vraagt ​​zich misschien af ​​wat hij ermee allemaal moet doen!

Toen ik begon met het maken van kombucha, probeerde ik deze baby SCOBY's door te geven aan vrienden en familie, zodat ze ook hun eigen kombucha konden brouwen. Eerlijk gezegd had ik maar een paar vrienden die het wilden proberen, dus uiteindelijk heb ik de meeste van mijn SCOBY's gecomposteerd omdat ik ze niet nog meer kon gebruiken.

Een paar jaar snel vooruit en ik ontmoette Hannah en Alex (die mijn kinderen “ The Kombuchas ” noemen) op een gezondheidsconferentie. Ze zijn eigenaar van Kombucha Kamp en zijn de auteurs van het fantastische boekThe Big Book of Kombucha, dat is een prachtige en informatieve encyclopedie van alles over deze heerlijke gefermenteerde drank.

Hannah en Alex gaven me een voorbeeld van een heerlijke traktatie die ze maken: fruitleer met overgebleven SCOBY's! Ik dacht dat het een briljante manier was om overtollige SCOBY's te gebruiken en de voordelen te krijgen van de enzymen en probiotische culturen die het bevat.


SCOBY Fruitleer Recept

Dit recept is vergelijkbaar met mijn originele fruitleerrecept, maar heeft de extra voordelen van de kombucha-culturen. Het is zo eenvoudig te maken en mijn kinderen zijn er dol op als tussendoortje of als traktatie na het eten.

Je kunt dit gemakkelijk maken in een dehydrator of oven en het is de perfecte manier om extra kombucha SCOBY's op te gebruiken. Als je kombucha brouwt, probeer deze dan eens!

Als je nog nooit kombucha hebt gemaakt … waar wacht je op? Gebruik deze eenvoudige tutorial om aan de slag te gaan (of deze voor continu brouwen) en bewaar je extra babyculturen voor dit recept.

zelfgemaakte kombucha fruitrolletjes4.67 van 9 stemmen

SCOBY Fruitleer Recept

Ons gezin is dol op deze gezonde traktatie die rijk is aan probiotica. Wanneer de SCOBY bij lage temperatuur wordt gedehydrateerd, behoudt hij zijn gezonde zuren en bacteriële activiteit. Kinderen zullen nooit vermoeden dat dit heerlijke tussendoortje gezond voor hen is! Voorbereidingstijd 20 minuten Kooktijd 1 dag 12 uur Totale tijd 1 dag 12 uur 20 minuten Porties 10 -12 calorieën 31kcal Auteur Katie Wells De onderstaande links naar ingrediënten zijn aangesloten links.

Ingrediënten

  • 2 kopjes in blokjes gesneden fruit (zoals aardbeien, perziken of peren)
  • & frac14; kopje suiker
  • 2 kopjes gepureerde SCOBY
  • 1-2 theelepels specerijen of kruiden (zoals basilicum, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat of tijm, optioneel)

Instructies

  • Combineer het fruit en de suiker in een middelgrote pan.
  • Kook op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot het fruit en de suiker grondig zijn afgebroken en gecombineerd, ongeveer 10 minuten.
  • Voeg het fruitmengsel en de SCOBY-puree toe aan een blender, samen met de kruiden als je het gebruikt, en pulseer tot het mengsel de textuur van appelmoes heeft en alle ingrediënten zijn gecombineerd.
  • Verdeel het mengsel op vetvrij papier, bakpapier of siliconen dehydratorvellen in een laag van ongeveer & frac14; een inch dik.
  • Uitdrogen gedurende 12 tot 36 uur. Als je een dehydrator gebruikt, gebruik dan de laagste stand (95-110 ° F of 35- 43 ° C). Als je aan het drogen bent in een oven, zet hem dan op de laagste temperatuur en zet de deur open.
  • Zodra het mengsel is gedroogd en niet meer plakkerig is, verwijdert u het voorzichtig van het vetvrij papier. Als het leer moeilijk van het vetvrij papier te verwijderen is, leg het dan 10 tot 15 minuten in de vriezer; dan afpellen.
  • Snijd het leer in reepjes. Deze kunnen worden opgerold of in hapklare stukjes gesneden. Bewaar in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur; ze blijven oneindig goed, maar kunnen na verloop van tijd uitdrogen.

Opmerkingen

Speel met de kruiden en het fruit om je favoriete soort te bedenken - de combinaties zijn eindeloos!

Voeding

Calorieën: 31kcal | Koolhydraten: 7,9 g | Eiwit: 0,2 g | Vetten: 0,1 g | Vezels: 0,9 g | Suiker: 6,6 g

Vind je dit recept leuk? Bekijk mijn nieuwe kookboek, of download al mijn recepten (meer dan 500!) In een gepersonaliseerde wekelijkse maaltijdplanner hier!


Brouw je kombucha? Gaat u beginnen?

Recept overgenomen uitThe Big Book of KombuchaHannah Crum Alex LaGory. Foto's door Matt Armendariz. Gebruikt met toestemming van Storey Publishing.