Moussaka-recept in Griekse stijl (aubergine-ovenschotel)

Ik ben altijd op zoek naar gezonde recepten die in bulk kunnen worden gemaakt en ingevroren voor later gebruik (zoals wanneer een nieuwe baby wordt geboren en koken een tijdje moeilijk is). Dit moussaka-recept is niet het snelste om van tevoren te bereiden, maar het vriest heel goed en kan in bulk worden gemaakt.


Wat meer is, het is stevig, vullend comfortvoedsel boordevol vlees en groenten om een ​​hongerig gezin te voeden!

Een vlezig Moussaka-recept

Moussaka is een gelaagde Oost-mediterrane ovenschotel gemaakt met aubergine of aardappel, een gehaktsaus en een Griekse yoghurt- en eierlaag erop. Het heeft rijke aroma's van kruiden en specerijen met de subtiele ondertonen van kaneel en rode wijn die vaak in Grieks eten wordt aangetroffen.


Dit recept voor aubergine-moussaka is ook een geweldig diner om mee te nemen naar vrienden die ziek zijn of moeders die net baby's hebben gekregen! (Denk aan lasagne maar veel gezonder en creatiever!) Ik maak er vaak meerdere tegelijk en vries voor dit doel in. (Voeg gewoon de yoghurt en het eitopje later bij het serveren toe.)

Ik ben dol op het maken van dit recept, vooral in augustus-oktober, wanneer verse aubergines worden gevonden op boerenmarkten of in de tuin.

Een opmerking over koken met aubergine

Een belangrijke opmerking bij dit recept: het is belangrijk om de tijd te nemen om veel vocht uit de aubergines te verwijderen. Als je het niet doet, zal je braadpan vloeibaar zijn.

Ongeveer een uur voordat je begint met koken (of zelfs de dag ervoor), snijd de aubergines in plakjes, doe ze in een zeef in de gootsteen en bestrooi ze royaal met zout. Het zout helpt het water eruit te trekken. Spoel na ongeveer een uur de plakjes aubergine goed af en dep ze droog.




Als je aubergine jong en klein is, probeer dan de schil te laten zitten voor extra voedingsstoffen! Ik schil grotere aubergines om een ​​bittere smaak te vermijden.

Meer auberginerecepten om te proberen

Dankzij de aubergine zit dit moussaka-recept vol vezels en fytonutriënten. Studies tonen aan dat fytonutriënten schade door vrije radicalen kunnen helpen voorkomen en het cholesterolgehalte in het bloed in balans kunnen houden.

Ik breid nog steeds mijn repertoire voor aubergines uit (behalve mijn graanvrije aubergine-parmezaan), maar ik ben van plan ook gegrilde aubergine te proberen.

Als je winnende recepten voor aubergines hebt, hoor ik dat graag!


Gezond Moussaka-recept5 van 1 stemmen

Moussaka-recept in Griekse stijl (aubergine-ovenschotel)

Een heerlijke en gezonde gelaagde ovenschotel met aubergine en vleessaus met complexe smaken en een rijk aroma van kruiden. Gang Hoofdkeuken Grieks Voorbereidingstijd 15 minuten Kooktijd 1 uur 50 minuten Totale tijd 3 uur 5 minuten Porties 12 porties Calorieën 185kcal Auteur Katie Wells De onderstaande links naar ingrediënten zijn aangesloten links.

Ingrediënten

  • 2 middelgrote aubergines
  • 2 TBSP boter (of kokosolie)
  • 1 pond rundergehakt
  • 1 ui
  • 8 oz witte champignons
  • 1 klein bosje boerenkool
  • & frac12; kopje rode wijn (of runderbouillon)
  • 24 oz in blokjes gesneden tomaten (uitgelekt)
  • 6 oz tomatenpuree
  • 1 theelepel basilicum
  • 1 theelepel oregano
  • 1 theelepel tijm
  • 1 tl peterselie
  • & frac12; theelepel kaneel
  • 1 theelepel zout
  • 1 tl peper
  • 4 eieren
  • 1 kopje volle Griekse yoghurt
  • 4 teentjes knoflook (fijngehakt of 2 tl knoflookpoeder)

Instructies

  • Schil, indien gewenst, minstens een uur voor het koken of tot een dag ervoor de aubergine (aanbevolen voor grote aubergines aangezien de schil bitter kan zijn) en snijd in & frac14; inch rondjes of plakjes.
  • Plaats in een vergiet boven de gootsteen en zout royaal.
  • Leg er een zwaar bord op om druk te creëren en laat het een uur staan.
  • Spoel de aubergine goed af en dep ze droog.
  • Verwarm de oven voor op 350 ° F.
  • Verhit boter of kokosolie in een pan en bak de auberginestukjes 2-3 minuten per kant tot ze zacht worden. Optioneel kun je een grote bakplaat oliën en alle aubergines erop leggen en in plaats daarvan 30 minuten in een oven van 400 ° F bakken.
  • Bak het vlees in een grote koekenpan.
  • Snijd de uien, champignons en boerenkool in blokjes en doe ze in de pan als het vlees gaar is.
  • Bak nog eens 5-7 minuten tot alle groenten zacht worden en doorschijnend beginnen te worden.
  • Voeg de rode wijn of runderbouillon toe om de pan te blussen en voeg dan de in blokjes gesneden tomaten, tomatenpuree en alle kruiden toe, behalve het knoflook / knoflookpoeder.
  • Laat ongeveer 15 minuten sudderen om de smaken te laten opnemen.
  • Vet de bodem van een grote ovenschaal in.
  • Leg de plakjes aubergine en de vleessaus in de ovenschaal en herhaal totdat beide op zijn.
  • Klop de eieren, Griekse yoghurt en knoflookpoeder in een kleine kom.
  • Verdeel gelijkmatig over de braadpan.
  • Bak 45 minuten tot een uur in de voorverwarmde oven.
  • Laat 10 minuten staan ​​en serveer. Genieten!

Opmerkingen

Deze braadpan warmt goed op en kan van tevoren worden gemaakt. Alles behalve de yoghurt en het ei-topping zal goed bevriezen, dus probeer verschillende stoofschotels voor de vriezer te maken.

Voeding

Portie: vierkant van 13 x 3 inch | Calorieën: 185kcal | Koolhydraten: 16,2 g | Eiwit: 14,9 g | Vetten: 6,9 g | Verzadigd vet: 3,3 g | Cholesterol: 87 mg | Natrium: 386 mg | Vezels: 5,5 g | Suiker: 7,4 g

Vind je dit recept leuk? Bekijk mijn nieuwe kookboek, of download al mijn recepten (meer dan 500!) In een gepersonaliseerde wekelijkse maaltijdplanner hier!

Ooit moussaka geprobeerd? Wat is je favoriete Grieks eten? Deel hieronder!