Met gras gevoerd vlees versus met graan gevoerd vlees

Rood vlees heeft de afgelopen decennia een onverdiende slechte reputatie gekregen. Er zijn zeker negatieve gezondheidseffecten van bepaalde soorten vlees die op een bepaalde manier worden bereid, maar er zijn gezonde bronnen van rood vlees.


Bron is belangrijk

Het is belangrijk om onderscheid te maken tussen grasgevoerd vlees dat in een natuurlijke omgeving is grootgebracht en vlees van koeien die zijn grootgebracht op voederpartijen waar ze vaak genetisch gemodificeerd graan krijgen en gedwongen worden om in erbarmelijke omstandigheden te leven.

Je hebt de zin gehoord dat “ je bent wat je eet, ” maar het gaat nog een stap verder naar “ je bent wat je eet eet. ”


Net zoals bewerkte en genetisch gemodificeerde granen niet goed zijn voor mensen, zijn ze ook niet goed voor koeien. Wanneer grasgevoerd en graangevoerd rundvlees worden vergeleken, zijn er enkele belangrijke voedingsverschillen en enkele substantiële voordelen van grasgevoerd vlees:

Verzadigde vetten

De goede reputatie van verzadigd vet wordt eindelijk hersteld nu meer bewijs aantoont dat het nooit de slechte reputatie verdiende die het kreeg.

Rood vlees is een geweldige bron van verzadigd vet, ongeacht de bron, maar met gras gevoerd rundvlees bevat meer stearinezuur, waarvan is aangetoond dat het beschermende voordelen heeft en een positief effect heeft op het cholesterolgehalte in het bloed. (bron) Voor de goede orde, ik maak me geen zorgen over het cholesterolgehalte (hier is waarom) maar het is goed om te zien dat er wat positieve pers is voor rood vlees.

Stearinezuur is aanwezig in veel voedingsmiddelen, maar met gras gevoerd rood vlees en cacaobonen hebben de hoogste hoeveelheden. Biefstuk en chocolade iemand?




CAO:

Geconjugeerd linolzuur (CLA) is een krachtige antioxidant en er zijn aanwijzingen dat het een beschermend effect heeft tegen kanker, hartaandoeningen en andere ziekten. Nourished Kitchen legt uit:

CLA is veelbelovend gebleken bij de behandeling van verschillende kankers. Onderzoek uitgevoerd aan de Universiteit van Alberta in Canada, Dartmouth Medical Center en elders geeft aan dat CLA veelbelovend is in de strijd tegen borstkanker. [1. Lipiden. 6 maart 2009], [2. Nutr Cancer. 2009; 61 (1): 114-22] Verder zou CLA zelfs waardevol kunnen zijn bij de behandeling van hersenkanker vanwege het vermogen om de ontwikkeling van nieuwe kwaadaardige tumoren te voorkomen en de groei van bestaande tumoren te remmen. [3. Brain Res. 2008 5 juni; 1213: 35-40. Epub 16 februari 2008]

Al het rundvlees is een goede voedingsbron van CLA, maar grasgevoerd rundvlees kan meer dan twee keer zoveel CLA bevatten als graanvoerrundvlees (bron).

Omega 3

Omega-3-vetzuren zijn ontstekingsremmend en belangrijk voor de gezondheid. Rundvlees is geen spectaculaire bron van omega-3-vetzuren, maar met gras gevoerd rundvlees kan 3-4 keer het omega-3-gehalte hebben dat graangevoerd rundvlees heeft (bron). Het lijkt erop dat het dieet van het dier vlak voor het slachten hier echter een grote invloed op heeft, dus met gras gevoerd maar met granen afgewerkt rundvlees heeft misschien niet dezelfde voordelen.


Vis is een veel betere bron van omega-3 dan rundvlees in het algemeen, maar grasgevoerd rundvlees is nog steeds een goede bron. (Meer over omega-3 vetzuren en omega-6 vetzuren hier)

Andere voedingsstoffen

Nieuw bewijs toont ook aan dat grasvoer rundvlees hoger is in de volgende voedingsstoffen dan graangevoerd rundvlees (bron :)

  • Antioxidanten
  • Zink
  • Ijzer
  • Glutathion
  • B-vitamines
  • carotenoïden

Maakt het uit?

Grasvoer is een betere bron van veel voedingsstoffen, maar rood vlees kan in het algemeen een zeer gezonde keuze zijn. Alle rood vlees is een complete bron van proteïne en een goede bron van vitamine B12 en ijzer.

Als grasgevoerd rundvlees niet beschikbaar is in uw omgeving of als u het niet binnen het budget kunt persen, laat dat u dan niet afschrikken om rood vlees in het algemeen te eten!


Bronnen:

Een overzicht van de vetzuurprofielen in met gras gevoerd en met graan gevoerd rundvlees

Omega-3 versus Omega-6

Effecten van gras en conventionele voersystemen op de voedingssamenstelling van rundvlees

Eet je met gras gevoerd vlees? Zo ja, wat is uw favoriete recept? Deel hieronder!