Voordelen van Blackstrap Melasses (+ gebruik bij koken en schoonheid)

In veel gevallen is het bijproduct van een raffinageproces slecht nieuws. Dit is het geval met vaseline, plantaardige oliën en vele andere stoffen. Een uitzondering op deze regel is echter melasse met zwarte band.


Mijn enige jeugdherinneringen aan deze sterk gearomatiseerde siroop waren het maken van koekjes of ornamenten eenmaal per jaar, maar het blijkt dat melasse geweldig is voor veel meer dan peperkoekkoekjes.

Wat is melasse?

Technisch gezien is melasse het bijproduct van het raffinageproces van suikerriet. Wanneer suikerriet wordt gepureerd en gekookt, ontstaat rietsuikerstroop. Een tweede keer koken levert melasse op en een derde laat zwarte bandmelasse achter.


Het is belangrijk op te merken dat de “ verfijning ” proces verwijst naar alleen koken en niet naar een ander chemisch proces dat nodig is bij veel soorten raffinage. Door te raffineren worden vaak nuttige delen van een stof verwijderd, maar in dit geval blijven de heilzame delen van de plant behouden en sommige bronnen zouden het zelfs als een superfood beschouwen, rijk aan ijzer, B-vitamines, magnesium en andere voedingsstoffen.

Verschillende soorten melasse

Er zijn verschillende soorten om uit te kiezen:

  • Licht- Geproduceerd door het eerste koken van het suikerriet (of suikerbiet). Dit type is lichter van kleur en kan al dan niet verzwaveld zijn. Gesulfureerde melasse behandeld met zwaveldioxide werkt als conserveermiddel. Meestal wordt dit type gewonnen uit jong suikerriet en is het conserveermiddel nodig. Sommige mensen hebben genmutaties waardoor ze negatief reageren op zwavel, dus dit is meestal niet het beste type om te gebruiken. Ongesulfureerd wordt gewonnen uit rijp suikerriet dat geen conserveermiddel nodig heeft. Het wordt ook wel “ Barbados ” of “ mild ” melasse.
  • Donker- Dit is het product van de tweede keer koken nadat er meer suiker is geëxtraheerd. Het is minder zoet dan lichte melasse en wordt vaak gebruikt bij het koken en bakken. Dit is het type dat de meeste mensen kennen, omdat het vaak wordt gebruikt in peperkoekkoekjes.
  • Zwarte band- De gezondste vorm die wordt geproduceerd door het derde kookpunt. Het bevat de meeste vitamines en voedingsstoffen, maar is ook het minst zoet en werkt niet goed in veel recepten. Blackstrap-melasse is het hoogst in ijzer, mangaan, koper, magnesium, calcium en andere voedingsstoffen en is het type dat ik het vaakst gebruik.

Blackstrap Melasses Voordelen

Persoonlijk heb ik een op melasse gebaseerd switchel-recept gemaakt dat heeft geholpen mijn energieniveau, spijsvertering en ijzerniveau hoog te houden tijdens de zwangerschap, maar er zijn ook veel extra voordelen aan melasse met zwarte band:

IJzerboost

Blackstrap-melasse is een van de weinige grote niet-dierlijke bronnen van ijzer. Veel artsen en verloskundigen raden 1-2 eetlepels per dag aan voor mensen met bloedarmoede of aanverwante aandoeningen. Het hoge ijzergehalte en de aanwezigheid van mineralen zoals magnesium maken het nuttig bij menstruatieproblemen en zwangere vrouwen. Er zijn veel verhalen over mensen die melasse gebruikten om bloedarmoede te verhelpen en ook een verbeterde huid en nieuwe haargroei opmerkten door de extra mineralen.




TIP:Ik hou niet van de smaak op zich, dus ik mix het door koffie, thee of switchel om het dagelijks te consumeren. Ik controleer altijd mijn bloedsuikerspiegel tijdens de zwangerschap (in plaats van de glucosedrank te consumeren) en melasse heeft helemaal geen negatieve invloed op mijn bloedsuikerspiegel.

Voor spijsvertering

Mineralen zoals calcium, magnesium en mangaan maken melasse ook gunstig voor de spijsvertering. Sommige mensen die aan constipatie lijden, merken dat ze elke dag 1-2 eetlepels in warm water consumeren. Het is ook een natuurlijke ontlastingverzachter en is uitzonderlijk gunstig na de zwangerschap om de spijsvertering weer normaal te maken en het ijzergehalte te verhogen.

Voor haar

Blackstrap-melasse bevat koper, wat belangrijk is voor de haargroei. Bij inwendig en uitwendig gebruik kan het de haargroei helpen verbeteren en sommige mensen melden zelfs dat het bij regelmatig gebruik heeft geholpen om grijzend haar om te keren en hun natuurlijke haarkleur terug te brengen.

Ik zou absoluut niet aanraden om het direct op het haar te gieten, maar ik vind het leuk om het te verdunnen met gelijke delen water en het op het haar te gieten als een voedend haarmasker van 20 minuten. (Opmerking:Het zal het haar een korte tijd iets donkerder maken!)


Suikerarme zoetstof

Hoewel melasse met zwarte band niet uitzonderlijk zoet is, kan het in sommige recepten een vervanging zijn voor suiker of siroop of kan het aan gebakken producten worden toegevoegd om het voedingsprofiel te versterken. Ik gebruik graag een 50:50 mengsel met ahornsiroop als zoetstof in veel van mijn recepten.

Hoe Blackstrap Melasse te gebruiken

Melasse is van nature niet overdreven zoet, maar het heeft een verbazingwekkend rijke smaak die aan veel gerechten diepte kan geven. Ik gebruik het graag gemengd met een andere natuurlijke zoetstof (zoals honing of ahornsiroop) in recepten of als een op zichzelf staande zoetstof, en heb er ook mee geëxperimenteerd in het volgende:

  • Marinades: Een paar eetlepels blackstrap is een geweldige toevoeging aan een vleesmarinade en voegt een klein vleugje zoetheid en een warme smaak toe.
  • Dressings: In vinaigrettes en dressings voegt een eetlepel of twee een geweldige smaak toe.
  • Wilgen: Een heerlijke toevoeging aan barbecuesauzen en andere huisgemaakte sauzen.
  • Smoothies: Een eetlepel of meer verandert de smaak van smoothies meestal niet en is een geweldige manier om voedingsstoffen toe te voegen.

Melasse heeft ook een plaats in natuurlijke schoonheidsremedies, omdat het geweldig is voor huid en haar. Het kan worden gebruikt om een ​​intensief hydraterend haarconditioneringsmasker te maken of direct op het gezicht als natuurlijke aanscherping van het gezicht.

Het beste gebruik van melasse

Blackstrap-melasse heeft het hoogste gehalte aan voedingsstoffen en de laagste hoeveelheid natuurlijke suiker, dus het is het type melasse dat de voorkeur heeft om in veel gevallen te gebruiken. Persoonlijk vind ik deze niet-gezwavelde biologische stroopmelasse lekker, die van nature zoet en niet bitter is.


Gebruik je wel eens melasse? Wat is je favoriete manier om het te gebruiken?

info-graphic-melasse